注意事項

一般人煮食只著重食材,最多只在工具下功夫,完全忘記水源品質的重要性,試想想粥品甚至湯中水的比較是何等之高就知水質的重要性是可等之高?現今的自來水,因種種的原因而充滿雜質以至重金屬,用這等水煮出來的食品.營養價值必定因為水的品質而會出現偏差,特別比較舊的樓房,水管往往嚴重氧化。所有用的水一定要用過濾器,濾清水中所有雜質,因為水在所有粥品中,佔有非常重要的部份。

曾經看過一本書叫[生命的答案水知道],作者用不同的水,進行了一連串的實驗,將液態的水結晶化,然後拍下照片.實驗結果相當震驚,發現自來水的結晶相片絕對醜陋,經過過濾後的水的結晶相片好太多了,當然在人煙希少的地方所取的水結晶好太多,不過要源源不絕地用這等水有相當難度.

比較實際的造法當然是購買一個比較好的瀘水器,銀根鬆動的當然見議買鑽石能量水同級的瀘水器.不然的話Doulton 級雙頭甚至單頭瀘水器已經足夠.

 

新一代,新煮意。

新一代新煮意,推介健康粥品,素食或其他健康小吃,特別適合被診斷為有過度活躍症,自閉証,以及亞氏保加症的小朋友。配合適當作息時間,德育訓練與及內養功的修練,將可收到意想不到的效果,激活大腦中尚未開發的部份,以達至不再依賴藥物的終極目標。

在全球,專注力失調過度活躍症(Attention deficit hyperactivity disorder,ADHD)或稱注意力缺失症(Attention Deficit Disorder,ADD)的人數正在大幅上升,成因眾說紛紜,基本上跟腦部或神經發育未盡完善有關。坊間有不少訓練或書籍可以幫助這等小朋友,亦有不少大學對這等小朋友做了大大小小不同之研究。其中香港中文大學心理學系開了一個禪武醫心智健康研究中心,該中心主要是研究中國禪武醫所推行的生活態度,對個人心智,情緒與及健康之影響。該中心定期開辦兒童和青少年自制力訓練的課程,主要邀請一些自制力比較弱的小朋友,進行為期一年之禪武醫訓練,幫助提升小朋友的自制力,亦針對一眾自制力較弱的小朋友(當中包括不少被診斷為過度活躍,自閉與及亞氏保加症的小朋友)進行研究,研究結果已經刊登在中文大學的網頁上,結果相當正面,有興趣可以慢慢研究。在一次偶然的機會下參加了一個禪武醫講座,亦對禪武醫有更深入的了解。

當中他們不但提倡素食,更指出此類小朋友如果可以少吃升陽效果明顯的食品,包括薑、蔥、蒜、辣、蛋、肉和魚,情緒會比平和,在此不再詳述,有興趣的朋友可以到禪武醫資訊網慢慢研究。不過吃素的確要有研究,有技巧,要按部就班,急不來。。。講座中更提及早上一碗粥的好處。其實一路以來都覺得平日所買的早餐營養著實不太足夠,個人一路以來也對粥亦有相當興趣,一來有醫生也曾經推介吃粥,說粥品中的米已分解得很易吸收,特別適合腸胃差的人,利他林或專注達等藥物其中一種副作用就是令腸胃變差。二來在中國打功夫的人也要吃夜粥,因為粥有補氣的作用。第三,早上食粥絕對可以幫助清理腸胃,真是百利而無一害。而且怎樣說也比在街邊買那充滿反式脂肪的麵包吃好不少吧。。。

所謂無事不登三寶殿,健健康康不會搵食療。。。幸運地小兒亦是現今多如繁星,眾多被診斷為過度活躍症兒童的其中一名,和其他同類父母一樣承受住大大少少來自各方的有形與無形的壓力,想盡辦法亦嘗盡不同方法,希冀可以幫助改變小兒身體狀況,不用再吃那些副作用比真實用途更多的西藥。

於是進行了連續三星期內星期一至五也讓小兒吃粥(多數無肉)作為早餐的嘗試。在短短三個星期的時間裡,結果竟然相當正面,小兒著實比較心平氣和,就算偶有脾氣也比平時用少很多時間就可以回復平靜。

 

雪梨燉川貝

雪梨燉川貝,秋涼最合適

功用

止咳化痰, 大人細路都岩食。

做法

雪梨去皮去芯,
放一茶匙川貝在雪梨芯,
加半碗水,
燉1.5小時。
如果怕苦可以加冰糖燉,
或者食前加少少蜜糖。

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粥底

工具

Le creuset 22cm round pot

材料

油兩滴,半杯米,六杯半水

食材事前準備功夫

先將米洗好,加入兩滴油,放入適量水,要浸過米,起碼浸半小時以上,將浸米水倒去。

做法

先放六杯半水入煲中,
以中至大火煲至滾,
然後後放入半杯已經浸好的米,
慢慢以同一方向攪拌五分鐘,
加蓋,將火力調至最少極,再煲二十分鐘,
然後開蓋,同時將爐火調至中至大煲十分鐘,其間不停攪拌,
最後加蓋,將火大調至最少,煲五分鐘,
然後就完成一煱熱騰騰而且香噴噴的粥底了。